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此“碘”非彼“碘”,动手做做看

时间:2017-08-10 16:15:32  来源:肥城市陶阳矿学校  作者:赵霞

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此“碘”非彼“碘”,动手做做看——
《碘盐加碘》案例分析
肥城市陶阳矿学校 赵霞
【设计背景】
新课程标准指出:初中化学的学习要在“做科学”的探究实践中培养学生的创新能力和实践能力。研究表明,以化学实验为主的探究性学习是提高学生学习能力的重要途径。随着信息技术的发展,将信息技术与探究性学习结合会给学生、教师、学校带来一个新的教育模式和新的契机。在教学中创设生动活泼的学习情境,充分运用网络查询及多媒体技术,引导学生自主设计实验,进行生动、直观、有启迪性的探究活动。学生通过感悟、体验,内化为内心深处的需要倾向,这样会逐渐激发学习兴趣,提高学习效率。“兴趣是最好的老师”,爱因斯坦这句话,在教学实践中永远流行。
【案例描述】
碘盐是厨房中最常见的调味料,是我们生活的必需品。曾经有一家电视台播出了可以用土豆鉴别真假碘盐。很多市民按照电视上采用的方法对家中的碘盐进行了鉴别,结果发现自家的碘盐不能使土豆变蓝,则认为碘盐无碘。初中化学中有一道练习题“能否用淀粉检验碘盐加碘?”使很多学生纠结。碘盐与我们的生活密切相关,这看似普通再熟悉不过的物质,大家却并不十分了解。《碘盐加碘》虽然不是课本中的章节,但它与生活相关,是教学中的生成性问题。化学与生活密切相关,以生活中的问题开展化学研究性学习,将信息技术应用在研究中,二者有机结合能更好的激发学生化学学习的兴趣。
一、创设情境,导入课题
出示一袋加碘食盐,问:这是什么?今天,我们就来研究食盐加碘的问题。问:你知道为什么在食盐中加碘吗?
(说明:创设情境,导入课题,引起学生注意,激发学生兴趣,体会碘与人体健康的关系。)
二、合作探究、快乐分享
1、提出问题、激发兴趣
国家规定市售的碘盐都必须含一定量的碘,怎样检验买到的碘盐中加碘了呢?
2、七嘴八舌、你说我说
针对问题,分别提出解决问题的思路或想法。
(说明:该部分设计能给学生提供思考表达的机会,培养学生发散思维及创新能力。)
3、小组合作、分步进行
第一步:用淀粉溶液初步检验。
原理:淀粉遇碘变蓝。
步骤:取少量加碘食盐放在玻璃片上,滴加淀粉溶液。
现象:不变蓝。
第二步:发现问题,提出假设。
针对实验现象展开讨论,发表自己的看法,汇集如下:
假设一:可能碘盐中碘含量过低,用这种方法检测不出来。
假设二:可能碘盐中不是直接加入的碘,而是一种含碘的物质。
假设三:… …
第三步:收集资料,寻找办法
问:若想证明以上假设是否成立,需要了解什么?这些信息你将用什么方法获取?分组讨论解决。
(说明:充分发挥网络的作用,调动学生的积极性,对学生进行研究及收集资料方法方面的指导,提高收集资料的实效性。针对任务筛选整合资料,培养敏锐的信息意识。)
第四步:检验假设、得出结论
原理:碘酸钾与碘化钾在酸性条件下发生反应生成碘单质。
方法:向碘盐中加入白醋,再滴加碘酸钾溶液和淀粉溶液。
现象:变蓝色。
结论:假设二成立。
所谓碘盐,不是在食盐中加单质碘,而是将可溶性的碘化物按一定比例与食盐均匀混合供食用。我国曾用碘化钾作为食盐的添加剂,由于碘化钾具有浓的苦味,易潮解,不稳定等缺点,自1996年,我国政府以国家标准的方式规定食盐的碘添加剂是碘酸钾。可见,此“碘”非彼“碘”呀。
(说明:整个探究逐步进行,步步深入,网络信息技术的应用推动了探究的逐步实施。)
4、反思评价,深入探讨
由于各省、自治区、直辖市人群实际碘营养水平不同,我国《食用碘盐含量标准》中建议市售碘盐碘含量平均范围:20mg/kg—30mg/kg。怎样将“碘”均匀的加入碘盐中呢?过量的食用碘盐好吗?
5、拓展延伸、加深了解
问题:你做过菜吗?你是在什么时候放入碘盐的?
实验:加热碘盐,看现象。
总结:储存与食用加碘食盐应注意的事项。
(说明:拓展延伸,让学生了解如何科学的储存与食用碘盐,指导生活。)
6、实地访谈、亲身感受
你了解碘盐的生产流程吗?播放学生采访山东肥城精制盐厂工作人员视频片段。
(说明:全体学生实地参观不太现实,有学生代表进行实地访谈,将访谈过程做成视频片段插入多媒体课件中,其余学生观看实地访谈视频,进一步激发探究兴趣。)
三、教师总结
化学与生活紧密联系,给我们提供了很多研究性学习的机会,为我们搭建了共同成长的平台。今天老师带领大家借助多媒体及网络认识了碘盐,希望能为同学们今后的研究性学习提供一些思路或方法上的帮助。问题就在身边,研究并不遥远,只要行动起来,收获将会无限。
【案例反思】
1、小学有篇课文《动手做做看》,讲的是物理学家郎志万希望孩子们多动手实践。“动手做做”强调的是勤动手,勤实践。化学是一门以实验为基础的科学,动手实践是学习化学的有效途径。为学生提供动手实践的机会,开展化学研究性学习,不仅有利于知识的内化,更有利于激发学生的学习兴趣。
2、本课例的设计使信息技术成为了学生研究性学习的工具,教师只是起引导作用。今后的学习,应该是教师教与学生学的有机结合,是教师的教育与学生资源再现的综合利用,是一种更有效的教育信息的传递,更是一种课堂上的外延,是真正体现学生自主性学习、探究性学习、专业性学习的有效途径。
3、学习的目的在于使用,并在使用中精进和完善所学,学习需要有兴趣驱动下的付出、需要有高远的目标指引。科学的学习不仅包含了经验的获得,也包含了经验的使用,不仅强调学习的方式,也强调学习的动机。教师们树立起科学的学习观才能最终促进学生的高质量学习和可持续发展。
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